2019. Il nuovo libro di Luca Montersino è un viaggio alla scoperta delle mille declinazioni di pasta croissant, brioche e sfoglia: tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici, una nuova visione del lievito prende forma tra classici impeccabili e interpretazioni creative, tra proposte inedite e originali abbinamenti.

30 pagine di profonda teoria sui lieviti, sulle farine, sul burro, sulla chimica, come fare e gestire il lievito madre, ecc…

Oltre 69 ricette inedite classiche ed innovative, come solo Luca Montersino sa interpretare.

 

 

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